Filé De Traíra Sem Espinhos: Como Fritar E Desossar

Nos videos abaixo nós iremos aprender algumas técnicas para se fazer um filé de traíra sem espinhos. Este peixe é muito saboroso, porém possui uma grande quantidade de espinhos, que além de tudo são muito difíceis de limpar. Estes dois fatores fazem com que este delicioso prato seja evitado por algumas pessoas. Mas não se preocupe, seguindo as dicas dos mestres será muito simples desossar e fritar a sua trairá sem espinhos.

O fato é que existem muitas técnicas para se desossar uma trairá, mas a mais simples consiste em filetar o peixe em cortes diagonais. Isto não vai eliminar os espinhos, obviamente, mas vai quebra-los em pequenos pedacinhos comestíveis. É muito mais prático do que tirar um por um com uma pinça, ou coisa do gênero.

O Segredo Mágico De Uma Boa Traíra Sem Espinhos

É bem comum a gente ouvir falar por ai de algum segredo mágico parar se fazer uma traíra sem espinhos, principalmente em propaganda de restaurantes, mas o fato é que esta técnica é mais velha do que andar pra frente. Não vou dizer que seja fácil, será preciso alguma destreza e habilidade para executar o processo, porém creio que uma dona de casa experiente ou um pescador amador não terão grandes problemas.

Como pudemos ver no vídeo, antes de ele aplicar o “segredo” e filetar o peixe é preciso tirar o filé da traíra. Primeiro elimina-se a cabeça e o rabo e depois as costelas, só que sem contorna-la, isso deixa o filé com espinhos grandes e fáceis serem retirados com um simples alicate. Da um pouco mais de trabalho do que contornar a costela, mas isto evita desperdiçar a carne do peixe.

Só que não para por ai, como dissemos esta iguaria tem muitas espinhas espalhadas, e tira-las uma a uma é muito complicado. Para agilizar podemos fazer vários cortes diagonais, que devem ser bem pertinhos uns dos outros para quebrar-mos os indesejáveis espinhos em pequeninos pedacinhos comestíveis. E é isso, agora basta temperar e fritar que você terá uma prática e rápida traíra sem espinhos.

Como Temperar E Fritar A Sua Traíra Sem Espinhos

Originalmente esta matéria tinha um vídeo do globo rural que era muito completo e demonstrava o processo desde a pesca até a fritura. Como ele saiu do ar eu o substitui por um do Pesca Evolution, que como vimos está bem caprichado também. Mas como ele foca mais nas técnicas de corte do que na culinária em sí eu vou complementar o artigo com esta vídeo receita do programa “pesca e lazer”.

Como vimos ela usa uma estratégia de retirar os espinhos um a um artesanalmente com uma pinça. O resultado pode até ser melhor do que fazer cortes diagonais mas deve dar um trabalho danado, apesar de que os cortes também ajudam o tempero a “pegar” na carne. Mas enfim, neste vídeo podemos aprender uma ótima receita, tanto a parte de fritura e temperos como também dicas de como decorar o prato. É isso!

O artigo: Filé De Traíra Sem Espinhos: Como Fritar E Desossar foi publicado em MMOs Game.